Una delle pratiche della tradizione che non passano mai di moda, è l’imbottigliamento del “vino sfuso”. Abbiamo pensato di darvi le cinque regole per imbottigliare a casa, insieme al nostro Enotecnico Giorgio Minello.
1. La Pulizia
La pulizia dei contenitori è una delle cose più importanti che spesso, se non fatta in modo corretto, può alterare la qualità del prodotto. Il consiglio è di lavare sia damigiane che bottiglie, appena si svuotano, lasciarle poi asciugare bene, magari capovolte e riporle prima del successivo uso asciutte. Prima di riempirle nuovamente, risciacquarle utilizzando solo acqua.
2. Quando imbottigliare
Una volta portato a casa il vino dalla cantina, il consiglio è di imbottigliarlo subito o meglio seguendo le indicazioni del cantiniere, che spesso si rifanno alle fasi lunari.
L’attesa dell’imbottigliamento andrebbe regolata in base alle temperature dell’ambiente dove si conserva, per questo indichiamo di procedere subito.
3. Tappi nuovi
I tappi consigliati soprattutto in caso di vini frizzanti, sono i tappi corona.
Devono essere tappi nuovi, mai utilizzati e di buona qualità.
Il tappo ha un ruolo fondamentale, deve essere ermetico per favorire la fermentazione e non causare danni al vino.
4. Dove conservare
Nella prima fase dopo l’imbottigliamento, andrebbe conservato in un luogo tiepido dai 16° ai 20°, questo per favorire subito una prima fermentazione e un conseguente consumo in tempi brevi.
Dopo un mese circa si può riporre in un luogo fresco e buio possibilmente, per conservarlo.
Se si vuole riporre subito in un luogo fresco, il tempo di fermentazione sarà più lungo.
5. Quando aprire
Come detto sopra, varia dal luogo in cui avete lasciato il vino fermentare.
Solitamente dopo 30-40 giorni è pronto per il consumo, se non è stato messo in un luogo troppo freddo. Altrimenti il tempo di attesa sarà un po’ più lungo.
Aggiungiamo una regola: per un buon risultato è consigliato il Vino Sandre!
Per qualsiasi altra informazione ci potete scrivere, oppure chiedere direttamente alle nostre cantiniere e cantinieri.
Ogni anno a novembre esce il nostro Lunario con le indicazioni per imbottigliare.